地溝油的鑒別方法
鑒別方法：“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。
一看
看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由于混入了堿脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質。
二聞
每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗
用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”，長時間食用地溝油會導致前列腺炎。
四聽
取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問
問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告
結束語：地溝油原材料竟然用洗衣粉換來的，這讓人驚訝之余，也讓給我們一個教訓，地溝油為何久治不愈?本質在于很多餐飲廢油去向不明，更過的人為了利益賣給了不發商販，只有從源頭治理，才能讓我們遠離地溝油的危害。
