記者注意到，武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授在調(diào)查中，對(duì)地溝油謀取暴利進(jìn)行了分析，指出從銷售餐廚廢油的餐館方來說，賓館、飯店如把餐廚垃圾交給環(huán)衛(wèi)部門，得向環(huán)衛(wèi)局交納數(shù)額不菲的垃圾處理費(fèi)，如果賣給私人，每年反而收入幾千至上萬元。對(duì)于餐廚垃圾加工方而言，餐廚廢油每噸成本大約1000元，每噸餐廚廢油能夠提取0.8噸食用油，加工環(huán)節(jié)的成本僅300多元，而現(xiàn)在市場(chǎng)食用油的價(jià)格每噸超過6000元，按市價(jià)打?qū)φ凼鄢觯粐嵉睦麧?rùn)接近2000元，利潤(rùn)率接近百分之兩百。而對(duì)于餐館、街邊的排擋店而言，回購(gòu)地溝油當(dāng)作食用油價(jià)格低廉，能降低經(jīng)營(yíng)成本，增加利潤(rùn)，在缺乏監(jiān)管的情況下自然不乏冒險(xiǎn)者。再?gòu)牡販嫌偷纳a(chǎn)加工方來看，成本也是極為低廉。黑作坊多半隱蔽在城鄉(xiāng)接壤的地區(qū)，設(shè)備原始簡(jiǎn)單，一口鍋，一個(gè)灶，步驟是撇出浮上來的油，再加入火堿等去臭、脫色、水洗、沉淀，這時(shí)的油黃亮黃亮且無異味;再與正宗的色拉油摻在一起，通過各種渠道銷往城鄉(xiāng)接合部的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年消耗油脂約2200萬噸，其中15%約330萬噸成為廢棄油脂。隨著2007年到2008年食用油價(jià)格的大幅上漲，加工餐廚廢棄油脂的凈利潤(rùn)也越來越大，地溝油收購(gòu)市場(chǎng)非常混亂，大量不法分子介入泔水油的收購(gòu)牟取暴利。可想而知，如此大量的餐廚廢油脂只要有一少部分被簡(jiǎn)單提煉回流食用油市場(chǎng)，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成巨大危害。

　　地溝油回流餐桌正是利益驅(qū)使。也正因?yàn)槿绱耍屢恍┤虽b而走險(xiǎn)，將地溝油當(dāng)做生財(cái)之道。筆者認(rèn)為，在食品安全方面，監(jiān)管應(yīng)該是剛性的，更何況有國(guó)家的法規(guī)在前。問題是，我們一些執(zhí)法部門太過于天真和疏忽，甚至有沒有想過要去關(guān)注一下地溝油的去向。3月29日和30的《安慶晚報(bào)》披露的有關(guān)事實(shí)，似乎讓有關(guān)部門如夢(mèng)方醒，但以生產(chǎn)加工銷售為目的的地溝油的黑作坊和產(chǎn)業(yè)鏈存在已經(jīng)不是一天兩天了，那么，監(jiān)管部門的責(zé)任心究竟在哪里?是視而不見，還是一無所知?這是一個(gè)難以回避的問題。對(duì)于食品安全，應(yīng)該要靠嚴(yán)格執(zhí)法來維護(hù)，常抓不懈，一旦發(fā)現(xiàn)不法分子破壞食品安全，就必須在第一時(shí)間進(jìn)行查處。所以說，地溝油回流餐桌首先該打板子的是監(jiān)管部門。

　　同時(shí)值得關(guān)注的是，地溝油是客觀的存在，如果地溝油流向江河也會(huì)對(duì)水體造成污染，使水體營(yíng)養(yǎng)化。這就要求餐廚垃圾的集中回收處理，要通過政府引導(dǎo)變廢為寶。武漢工業(yè)學(xué)院研究表明，每100噸餐廚垃圾可生產(chǎn)出3噸左右的生物柴油、5000立方米沼氣和70噸液體肥料。4年前，浙江省寧波市采用該校技術(shù)建設(shè)了餐廚垃圾處理廠，使該市基本杜絕了地溝油。他山之石，可以攻玉。我市有關(guān)部門應(yīng)重視這一信息，對(duì)地溝油的處理從根本上加以解決。