平衡膳食有益健康

　　實際上，不少家庭長期食用同一種食用油的做法并不科學。食物多樣才能提供人體必需的營養素。雖然很多食用油對心腦血管疾病有預防作用，如降低人體膽固醇、預防動脈硬化等，“但并非越貴的油就越有營養價值，不同品種的食用油搭配更能達到飲食均衡的效果”，營養專家如此告訴消費者。

　　中國營養學會專家表示，任何食物都不是全面的營養物，只有不同食物搭配才能提供人體必需的營養素。日常生活中，應該按照平衡膳食來攝入營養。每天吃什么樣的油———即攝入什么樣的脂肪對身體健康非常重要，在每天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等營養元素中，脂肪占了總熱量的35%，而脂肪總量的76%以上又是來自于每天吃的油。食用油脂的基本組成成分主要為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三類。按脂肪酸含量的國際營養標準，飽和脂肪酸含量若超過12%，過多的飽和脂肪酸就會在人體內產生脂肪積聚，繼而造成血脂水平異常，誘發高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等嚴重心腦血管疾病;而單不飽和脂肪酸(油酸)則是維持正常血脂水平，減少心腦血管系統疾病發生的重要脂肪，其含量如果達到70%以上，則能調節血脂，降低低密度膽固醇，有益于心、腦、腎、血管的健康;多不飽和脂肪酸中的亞油酸與亞麻酸是人體必需脂肪酸，亞麻酸與亞油酸的比值如果接近1∶4，對人體有益。

　　雖然不同的食用油營養有所區別，但沒有一種食用油包含人體所需的所有營養。中國營養學會表示，消費者應當注意平衡膳食，均衡營養，并且注意油脂的攝入量不宜過高。

　　除了營養因素外，食用油的味道也是消費者選擇的關鍵因素。作為日常飲食必不可少的調味品，其口味的香醇一直是消費者的追求。因此，營養兼顧美味才是食用油佳品質的體現。目前許多品牌都在這方面下了很大功夫，也推出了不少好的產品，能夠更好地滿足消費者對食用油口感及營養的需求。

　　“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”讓我們認真對待這七件事，從選對油、用好油開始吧。