食用油哪種好?成為我們很多人心中的困擾，有專家表示，樹立正確油脂消費觀，對我們的身體健康很有幫助，我們不能盲目的食用食用油，下面和小編一起來了解一下吧!
一、 營養方面
1992年調查，臺灣平均每人的飲食中，油脂攝取量有57%來自食物(隱性油脂)，43%來自食用油(顯性油脂)。當計算油脂攝取量時，要注意食物中的隱性油(油食品)脂也要列入考慮。
衛生署及美國心臟協會均建議現代人的油脂總攝取量不宜超過熱量來源的30%，且飽和、單元不飽和及多元不飽和脂肪酸之比例應各為1/3。
各種油脂均含有各種不同的脂肪酸，其差異在于脂肪酸之比例不同。通常，在常溫下呈固態者是含較多飽和脂肪酸的油脂，呈液態者則是含不飽和脂肪酸的油脂。
無論多瘦的肉，都含有4~12%的油脂，且為含高飽和脂肪酸的油脂。
攝取過多的飽和脂肪酸會使體內膽固醇增加，適當的不飽和脂肪酸會使體內膽固醇下降，其中的亞油酸及亞麻酸有加強肌肉收縮的作用，對心臟血管有保護作用。
人體可以利用其它營養素在體內合成飽和及單元不飽和脂肪酸，但無法合成亞油及亞麻酸等必需脂肪酸，故必需從飲食中攝取。
黃豆油含54%亞油酸，7%亞麻酸，且價格低廉。其它選擇為玉米油、紅花籽油及葵花籽油等。魚油也含有高量的多元不飽和脂肪酸。
