雞肉炒白菜胡蘿卜絲

　　材料：雞胸肉150克，胡蘿卜一個，白菜葉八片，蔥一顆，姜兩片，鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。

　　調(diào)料：橄欖油1.5大匙，鹽1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉)。

　　做法

　　(1)將雞肉洗凈，切片，用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻，腌制15分鐘。

　　(2)將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用。

　　(3)炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出。

　　(4)鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。

　　備注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。

　　炒胡蘿卜

　　材料：胡蘿卜、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油

　　做法

　　1：豬肉切小片，胡蘿卜切片備用。

　　2：鍋中倒入油，油量要比平時炒菜一些，好是下胡蘿卜的時候油可以稍稍蓋一點(diǎn)胡蘿卜，待油6分熱放幾顆花椒，8分熱時下肉炒，再放點(diǎn)豆瓣醬一同炒，炒至肉都8層熟。

　　3:下胡蘿卜片，翻炒幾下讓油把胡蘿卜片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開中火。

　　4：待胡蘿卜軟了就好了，放入鹽，味精即可!