林蛙燉土豆
原料
林蛙9只(約一斤)、小土豆3個(gè)、東北黃醬、醬油、老抽、鹽、小蔥、姜。
做法
1、活林蛙清洗干凈，拽住后退把頭沖案板摔暈，備用;
2、備鍋，燒一鍋水，水開后放入暈的林蛙，林蛙表皮變白后即刻撈出，過涼水備用;
3、油熱后放入姜片，出味道后撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒;
4、翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水后，擺入焯好水的林蛙;
5、水開后，轉(zhuǎn)小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收干，盛盤，撒入小蔥段即可。
醬燜林蛙
菜品口味醬香味主要工藝燜
食材明細(xì)
蛤士蟆600克
小蔥15克姜10克
香菜15克豬油(煉制)30克
黃醬40克白砂糖5克
醋10克料酒15克
花椒5克八角3克
味精2克香油10克
淀粉(玉米)15克
