四種易致癌的用油習慣

　　“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌癥。

　　日前，中國心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的建議。

　　⒈高溫炒菜

　　很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋 燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

　　⒉不吃植物性食用油，或者不吃動物油

　　如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸) 對人體是有益的。

　　⒊長期只吃單一品種的油

　　一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油[5]，但我們建議好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需 要的問題。

　　⒋血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的

　　對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制 在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更 低，甚至要降到20克。

　　結語：相信小編推薦的這3種食用油的吃法一定會讓大家心動的。這3種油做出來的菜不論是色澤、口味、營養都符合很多人的需求。所以，現在還等什么呢?趕緊去菜場買材料開始自己在家研究吧，健康在向我們揮手，快點追上吧。