日常生活中我們少不了要使用油，但是目前市面上的食用油琳瑯滿目，我們也不知道該如何挑選，同時不同的油對身體的影響也不一樣，那么我們應該如何正確選擇食用油呢?專家路潔來到了貴州衛視，我們可以向她討教，一起去看看吧!
該視頻主要文字介紹：
如何正確選擇食用油
1.花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%
經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，特別適宜于大眾補鋅。是中老年人理想的食用油脂之一。花生油也有延緩腦功能衰退的作用。
烹調方式：煎炒烹炸，200℃以下的高溫皆可。
2、橄欖油
油脂呈淡黃綠色，具有令人喜愛的香味，溫和而特殊的口味，是理想的涼拌用油和烹飪用油。所含維生素A原、維生素D、維生素E以及不飽和脂肪酸的總量達到80%以上。其中油酸占86%，亞油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人體消化吸收率可達到94%左右。與谷物油脂相比，它的亞油酸含量較低，維生素E的含量也較低。橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，并能與一種名叫鯊烯的物質聚合，從而減緩結腸癌和皮膚癌細胞的生長。
3.茶籽油
山茶籽油是我國傳統的木本食用植物油之一，之所以稱其為“東方橄欖油”是因為山茶籽油的油脂組成及營養成分都與橄欖油極其相似，可以降低膽固醇，但是山茶油中含特殊的微量元素如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等在橄欖油中沒有的活性物質，具有延緩衰老、抑制腫瘤、抗輻射、降血脂等功能。其中的維生素E和抗氧化成分，不但可以預防疾病，還有養顏護膚的美容效果。烹調方式：直接食用。
4、大豆油
大豆油是世界上產量多的油脂。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆油含有豐富的不飽和脂肪酸，在大豆油中亞油酸占50%-55%,亞麻酸占5-7%。有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。豆油不含致癌物質黃曲霉素、膽固醇和芥酸，對機體有保護作用。大豆中還含有多量的維生素E及豐富的卵磷脂，這是一般食物和油脂中少有的，有益于神經、血管、大腦的發育生長，有美化肌膚延緩衰老等功效。大豆油的人體消化吸收率高達98%，是中國人特別是北方人民生活中的主要食用油之一。
中國居民膳食指南建議飲食不要太油膩，少吃油炸食品，每日烹調油攝入量25-30g，特別是患有高血壓、高血脂、冠心病等慢性病的人群。烹調的時候油溫不宜太高，容易產生致癌物質。一般我們建議家庭不要只吃單一品種的油，一段時間可以換一個品種，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
本期嘉賓介紹
女，出身中醫世家，健管家，高級公共營養師，同時也是知名的人氣食療養生作家，致力于推廣中華傳統的健康飲食方式，是生活食療養生的倡導者。
食用油使用誤區
“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學對人體健康至關重要，如果使用不當，日積月累甚至可能引發癌癥。專家針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區提出了很多實用的建議。
誤區1：高溫炒菜
很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
誤區2：不吃植物性食用油，或者不吃動物油
如果沒有油，就會造成體內維生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
誤區3：長期只吃單一品種的油
現在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
誤區4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的
對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正 常的人總用油量應控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群。
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