同時，何東平在其團隊已有的科研成果的基礎(chǔ)上，也承擔(dān)了國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的課題——“城市餐廚垃圾中廢棄油脂再利用標(biāo)準(zhǔn)的研究和制訂”，并 且已將成果上報相關(guān)部門。

　　“我想這個標(biāo)準(zhǔn)在2010年應(yīng)該就會批下來了。”他非常有信心地對《科學(xué)新聞》表示。但是，他強調(diào)對于“地溝油”的治理并非是檢測標(biāo)準(zhǔn)能決定的，關(guān) 鍵還在于政府管理。

　　常見的地溝油的鑒定方法

　　一看

　　看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油 才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　二聞

　　每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味 更不能買。

　　三嘗

　　用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

　　四聽

　　取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸 聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

　　五問

　　問商家的進(jìn)貨渠道，必要時索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢查報告。

　　地溝油的理化檢驗

　　水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產(chǎn)物檢測，地溝油的電導(dǎo)率，等等。

　　結(jié)語：從全文可以看出，地溝油歷史之所以這么久，根本原因在于檢測太困難，很難有效的識別出地溝油。這就使得我國的食品研究相關(guān)的部門能夠加快研究的腳步，盡快出臺一個科學(xué)的，合理的檢測方法，讓所有人不再受地溝油的困擾。