隨著這幾年地溝油話題的持續(xù)升溫，越來越多的人開始關(guān)注到地溝油。并且有意識的去防范它，以免自己食用到地溝油。可是，還有一種油跟地溝油很像，它叫泔水油，然而這兩種油在學(xué)術(shù)上定義的是不一樣的。

　　魔鬼之路·起點

　　地溝油基本不可能上餐桌

　　媒體報道了湖北武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平關(guān)于“地溝油”的言論，河南商報 隨即對這一報道跟進，之后不少讀者打電話，舉報身邊的“地溝油”生產(chǎn)窩點。

　　在眾多舉報者中，一位舉報人的身份為特殊，他就是一位“地溝油”經(jīng)營者。

　　“現(xiàn)在很多報道，把‘地溝油’和‘泔水油’混為一談，其實兩者是有區(qū)別的 。”該位舉報人聲稱。

　　舉報人稱，通常稱的“地溝油”，就是從飯店的下水道中撈出的。這種油，不僅有植物油、動物 油，甚至還有機油、柴油和糞便等。

　　“從地溝里撈出的油，氣味很重，熬制后成膏狀，容易凝固。”知情人稱。

　　此外，飯店的清洗餐具用的洗衣粉、洗潔精等，也會一并進入地溝。

　　這些化學(xué)物質(zhì)，容易與油脂發(fā)生反應(yīng)，生成別的物質(zhì)。所以，“地溝油”進入食用市場，基本上 沒有可能。

　　而“泔水油”，就是從飯店吃剩下的剩飯、剩菜中提煉出來的，或者是炸東西剩下的“老 油”，一般不會混有柴油和機油。

　　知情人稱，盡管“泔水油”的成分復(fù)雜，但都是可以食用的植物油和動物油，即使被食用，食用 者也不會立刻出問題。

　　這位知情人稱，正因為如此，所以，有些大型快餐企業(yè)，炸東西使用過的“老油”，不經(jīng)過凈化 ，就會直接流入食用市場。

　　魔鬼之路·行程

　　泔水油邁五步走上餐桌

　　知情人介紹，“泔水油”生產(chǎn)出來后，一般不會直接上餐桌，而要經(jīng)過一系列的環(huán)節(jié)。

　　“泔水油”上餐桌的第一個環(huán)節(jié)，就是搜集泔水，進行初步加工，煉出粗糙的“泔水油 ”。

　　初煉的“泔水油”，油脂粗糙，還殘留有寀味和作料的味道，一般不能直接食用。也有個別 “泔水油”搜集者，將粗煉出的“泔水油”賣給炸小食品的。

　　“泔水油”搜集起來以后，積累到一定數(shù)量的時候，就有收油的上門收購。