銀耳是我們平時經常食用的一種食材，而我們對銀耳的食用多是銀耳湯，因為銀耳湯是一種老少皆宜的甜湯飲品。而我們喜愛銀耳都有自己喜愛的理由，小孩愛它的美味，女性愛它的美容功效，而大多數喜愛銀耳也是因為它的養生功效，下面我就給大家介紹銀耳的營養價值和功效以及作用。
銀耳的營養價值
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。
銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。
此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。
歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。”
真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。
性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。
目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。
