食用油是很多人日常飲食的必須品，是餐桌上必不可少的調味品。其中，花生油因為其色澤亮麗，口感純正而獲得很多人的喜愛。其實，花生油不僅味道很好，而且它的營養價 值也很豐富。
1、營養成分高
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜 于大眾補鋅;
2、抗衰老
花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。
花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效;
3、化學預防劑
營養專家還在花生油中發現了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇
實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑
4、改善記憶力
是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。
花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料 。
