食用油是很多人炒菜用到的，種類有很多。那么小編就要狠好奇的問一句，那么大家在炒菜的時候有沒有注意到油放的量呢?這里可是有四大誤區(qū)。下面由小編一一為大家解讀這四個注意點。

　　誤區(qū)1：油溫太高了

　　做菜時候用油的幾個須知，首先我們關(guān)注的就是油溫別太高。這樣用油的方式就違背了我們健康飲食的宗旨了。在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜。

　　專家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過高，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

　　誤區(qū)2：用油的量太大

　　做菜的時候并不是我油多菜菜好吃，特別是一些處于高血壓，高血脂的人群尤其要少吃油。在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。

　　老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　誤區(qū)3：害怕肥胖不吃油

　　很多人為了減肥做菜都不放油，這樣也不對。養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣是沒那么容易就肥胖的。

　　提倡少油烹調(diào)并非鼓勵無油飲食，適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。就算我們要減肥節(jié)食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會破壞皮膚健康的。