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  歡迎大家來到天天飲食官網,我們推薦的是一道湯,這道湯是用毛血旺做成的,估計很多人不愿意喝了,有些人還特別怕這毛血旺,其實這毛血旺可是一種養生食物哦,而且我們請到的是大廚李鐵剛師傅為我們做這道湯,味道肯定不錯,一起去看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  老湯毛血旺的做法

  主料:鴨血500克、熟制牛肚150克、牛百葉100克、鹽方火腿100克、黃豆芽100克。

  輔料:毛血旺

  調味料:60克鹽適量、料酒15克、糖3克、生抽15克、香菜適量、蔥姜適量、蒜瓣適量、香油適量、蒜苗適量、熟芝麻適量。

  做法

  1. 準備好所有的食材。

  2. 鴨血洗凈切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。

  3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。

  4. 再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。

  5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

  6. 把調料炒出香味。

  7. 倒入豆芽翻炒

  8. 加適量的清水和少許白糖。

  9. 加入料酒。

  10. 加少許生抽。

  11. 煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續煮上5-8分鐘。

  12. 再加入百葉和牛肚。

  13. 煮開加入鹽和雞精調味。

  14. 后放入火腿煮開關火。。

  15. 把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。

  16. 把熱油澆在毛血旺上。

  17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

  小貼士

  毛血旺底料。可以在超市或者調料店買到,很方便,如果沒有可以用火鍋底料代替。

  牛百葉和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。

  百葉和牛肚不用住很長時間,稍微煮上23-5分鐘口感好。

  火腿入鍋即可也不需煮很長時間。

  本期嘉賓介紹

  李鐵剛

  李鐵剛,北京人,享有國際烹飪名師、中國烹飪大師、中華養生菜大師等榮譽稱號?,F任IFBA國際餐飲協會副主席兼榮譽會長、北京紅墻喜宴會所首席執行官、《天天飲食》欄目節目顧問,同時還被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協會同時授予美食博士勛章,遠東區高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英等廚師精英名冊中,是一位享譽國內外的烹飪大師。

  個人成就李鐵剛,入廚20余年,先后被評為國際烹飪名師、中國烹飪大師、北京烹飪大師、中華養生菜大師,明星大廚,被法國廚皇會授以藍帶勛章,美食協會同時授予美食博士勛章,遠東區高榮譽主席,被選入烹飪名廚錄百名廚師精英,及當代名廚,列入北京烹飪大師名冊中。任中央電視臺《天天飲食》及北京電視臺《食全食美》嘉賓主持人及烹飪顧問。曾榮獲北京八方食圣擂臺賽六連冠得主,金牌擂主稱號,挑戰主持人行業主持之星,挪威三紋魚大賽金獎得主,挪威三紋魚形象大使及首席三紋魚菜品研發師,加拿大海產廚藝顧問,國內外多項烹飪大賽金獎得主。

  毛血旺怎么做好吃

  重慶毛血旺

  材料:鴨血、鱔魚、萵筍、水發黃花菜、水發木耳、火腿、豬肉、黃豆芽各80克,火鍋底料、花椒粒、干紅辣椒絲、味精、植物油各適量

  做法

  1、鴨血、豬肉、火腿分別洗凈,切片;萵筍洗凈,去皮,切片,焯水;鱔魚處理干凈,魚肉切片;黃花菜、黃豆芽分別洗凈,焯水;木耳洗凈,撕成小朵,焯水

  2、鍋中倒入適量冷水,放入火鍋底料,加入處理好的材料、味精,大火燒沸,盛入盤中

  3、原鍋洗凈,放植物油燒至七成熱,放入花椒粒爆香,放入干紅辣椒絲炒香,澆入盛有菜的盆中即可

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