甲魚的烹飪指導(dǎo)
1.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值;
2.生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥;
3.甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁
待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦;
4.甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無(wú)比，別具一格，是甲魚周身鮮、嫩、好吃的部分
甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
總結(jié)：雖然甲魚全身都是寶，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但是甲魚營(yíng)養(yǎng)的莫過(guò)于甲魚湯了，特別是如果甲魚湯再配上其它一些養(yǎng)生滋補(bǔ)藥材，那就是好的食療補(bǔ)品了，對(duì)那些特別虛弱或者病人手術(shù)后的康復(fù)治療起很大的作用。
