阿膠烤魚(yú)
材料
黃花魚(yú)6條(重約600克)，阿膠原漿2支。蔥段、姜片各20克，二鍋頭50克，鹽、 味精各8克，蘸料50克。
做法
1、黃花魚(yú)宰殺治凈，加蔥段、姜片、二鍋頭、鹽、味精、阿膠原漿腌漬6小時(shí)。
2、用竹簽子將黃花魚(yú)串起來(lái)，放入韓式烤爐內(nèi)中火烤20分鐘，取出裝盤(pán)，跟蘸料上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
軟嫩適口，肉香濃郁。
阿膠補(bǔ)血窩頭
材料
阿膠，玉米面，小蘇打，黑芝麻，枸杞
做法
1.玉米面里加入小蘇打，倒入融化的阿膠慢慢攪拌;
2.加少許溫水?dāng)嚢杈鶆颍h十分鐘;
3.取一小團(tuán)面在手中來(lái)回摔打;
4.摔至兩面光滑即可，在一面用拇指挖出個(gè)小洞，期間須沾點(diǎn)涼水在手上;
5.用手指沾一點(diǎn)黑芝麻放在另一面輕輕一按，做兩個(gè)眼睛;
6.將枸杞輕輕按上當(dāng)嘴，將篦子上刷上香油，把做好可愛(ài)窩頭放上去，大火開(kāi)后再蒸十五分鐘即可。
