山藥的做法大全
麥芽糖蒸山藥
材料
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時要帶手套，皮上有生物堿，會很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時候就用火烤手才行，就是煤氣火來烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
清炒山藥
材料
山藥一段、胡蘿卜半根、菜心幾根、鹽 1/2小匙
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
