羊肉的做法大全

　　紅燒羊肉

　　材料：羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法：

　　1，準備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段

　　2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉，

　　6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜

　　7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火

　　小訣竅：

　　1，羊肉和胡蘿卜是絕配。

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。

　　蔥爆羊肉

　　材料：羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙(15g)，生抽3湯匙(45ml)，淀粉3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，料酒2湯匙(30ml)，油300ml(實耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細嫩，然后再放入冰箱中，冷凍至半硬。

　　2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

　　3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產生濃厚的香氣，都有助于去膻味。

　　4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然后將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

　　結語：文章給大家推薦了三款羊肉的經典吃法，當然也給大家介紹了吃羊肉的禁忌有哪些，這就提醒大家平時在吃羊肉時要注意不可隨意搭配，以免吃壞肚子，有損身體健康。羊肉的膻味非常重，想徹底祛除是不可能的，但我們可以盡量減少它的味道，在燉羊肉時可以適當的放些橘子皮。