吃羊肉時(shí)搭配豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道湯，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼的特點(diǎn)，可消積滯、化痰熱。

　　養(yǎng)生要點(diǎn)：用羊肉煲湯時(shí)好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等;甘平性的蔬菜有土豆等。

　　提醒：喝羊肉湯的時(shí)候好不要加醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　清真羊肉吃法

　　特點(diǎn)：

　　烤羊肉串為新疆地方風(fēng)味小吃，地道的做法是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵釬上，蘸上調(diào)料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時(shí)候好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營(yíng)養(yǎng)流失少，而且容易消化，類(lèi)似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。羊肉泡饃的吃法有一定的講究，先將面餅掰成小塊，越小越好。將掰好的饃放到大碗里，端到廚房，廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐干、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。饃泡熱后，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開(kāi)始慢慢吃，吃時(shí)不宜用筷子在碗中亂攪。饃叫托托饃，是九成面粉一成酵面烙成100克重。這種饃入湯不散，吃起來(lái)口味香濃，且耐泡。羊肉泡饃不僅吃起來(lái)可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　養(yǎng)生要點(diǎn)：烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點(diǎn)蓮心，它有清心瀉火的作用。

　　提醒：烤羊肉要講究吃法。如果吃沒(méi)熟透的烤羊肉可能染上布魯氏菌，這種細(xì)菌可能會(huì)導(dǎo)致持續(xù)性高熱、不規(guī)則熱或長(zhǎng)期低熱，同時(shí)伴有關(guān)節(jié)肌肉疼痛、乏力、多汗等。在溫度高到70℃以上這種細(xì)菌就不能存活，因此建議吃烤肉時(shí)務(wù)必熟透后再吃。

　　吃羊肉的禁忌

　　不宜同時(shí)吃醋

　　許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

　　不宜同時(shí)吃南瓜

　　以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

　　不宜馬上飲茶

　　因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

　　肝炎病人忌吃羊肉

　　羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用可能會(huì)加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。