歡迎大家來到天天飲食，我們本期推薦的菜譜是由屈浩大師做的辣炒拼蔥爆羊肉，現在已經是冬季了，需要一些溫性的食物來幫助我們抵御嚴寒，所以這個時候吃羊肉是好不過了，所以我們一起跟屈浩大師學一學羊肉的做法吧!
該視頻主要文字介紹：
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炒拼蔥爆羊肉的做法
主料：羊肉。
輔料：蔥 米醋 白糖 食鹽 香菜 醬油。
做法
1.先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;
2.油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;
3.看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;
4.羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。
本期嘉賓介紹
屈浩
男，1962年10月出生，北京人，大學文化，高級烹調技師、中國烹飪大師。現任北京市烹飪服務職業技能培訓學校校長、中國烹飪協會理事。系國家級考評員、第五屆全國烹飪大賽評委、中央電視臺“滿漢全席”電視擂臺賽評委。曾榮獲“北京特級烹飪大師”、“全國新長征突擊手”、“全國青工技術能手”和“首都五一勞動獎章”等榮譽稱號。
師從烹飪大師王義均、時廣南等。入廚二十多年來，以其精湛的廚藝，在國內、國際大賽中多次榮獲金獎與殊榮。曾獲“首屆北京市食品雕刻大賽”金牌：世界金廚大賽熱菜特金獎;在第十一、十二屆FAH 國際烹飪藝術大賽上共獲六金二銀二銅，被世界烹飪協會授予“亞洲大廚”稱號的同時，獲高獎“鉆石獎”。
憑借廚藝的精湛，多次服務于國內外元首并赴國外工作多年。1999 年9月。赴泰國曼谷為時任中國國家主席江澤民侍廚，11 月再赴曼谷為泰王生日特送大型面塑“祝壽圖”。他先后在日本橫濱“陶陶”餐館工作;在新加坡擔任過唐宮酒樓主廚、香格里拉酒店中餐手藝廚師長，并赴加拿大溫哥華、多倫多：菲律賓馬尼拉表演中國烹飪。在國內外烹飪界享有盛譽。
北京屈浩烹飪服務職業技能培訓學校是由國際廚藝大師、亞洲大廚屈浩先生親自創辦，由數位科班出身、具有豐實經驗的人士加盟。學校運用先進的經營管理理念和技術、專業化水準，使學校成為餐飲學校中的佼佼者。
羊肉怎么做好吃
紅燒羊肉
材料：羊肉700克，胡蘿卜300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙(15ml)，生抽二湯匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)
做法
1、準備材料，羊肉切成塊，胡蘿卜切滾刀塊，蒜切成段
2、鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下
3、取一炒鍋，鍋中放油，油熱后，倒入蔥末，姜片
4、倒入羊肉，翻炒片刻
5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入適量的水，沒入羊肉，
6、煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿卜
7、湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火
小訣竅
1、羊肉和胡蘿卜是絕配。
2、放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
