銀耳的做法大全
萵筍炒銀耳
材料
萵筍 紅椒 銀耳
做法
步驟1：將萵筍去皮洗凈，切成片，用清水滌涼，撈出瀝凈水。
步驟2：銀耳用水泡發，紅椒切絲。
步驟3：鍋中倒油，先煸香蔥姜，放入紅椒絲和銀耳大火翻炒。
步驟4：后放萵筍片，加適量的糖，鹽，雞精翻炒幾下就可出鍋盛盤了。
銀耳炒芹菜
中醫記載：銀耳，性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
除了煲糖水，銀耳還可以炒著吃，可以炒芹菜(芹菜降血壓還因為纖維多，促進腸蠕動)，還可以炒雞蛋.....
材料
銀耳一朵 芹菜300克 姜 蒜適量 鹽
做法
1、銀耳放到冷水里，泡發，然后反復用流水沖洗
2、把銀耳撕開，放到熱水鍋里燙2-3分鐘，撈出備用
3、鍋里放熱油，倒入姜片翻炒，倒入芹菜段，直至炒到8分熟
4、倒入水燙過的銀耳，繼續炒，直至芹菜全熟
5、倒入蒜末炒1-2分鐘，后加入鹽入味
6、如果怕大蒜的辛辣，就用油爆香姜片的時候，放入蒜，這樣蒜味就沒有那么濃烈了，不會刺激胃了。
小訣竅
銀耳普遍都是硫磺熏過的，很難能買到沒有硫磺熏過的。所以泡發和清洗銀耳，要反復多次的用流動的水沖洗，盡量減少硫磺的殘留
選購蒜，好選擇“獨頭蒜”，這種蒜味道更香。
