蛤士蟆可能是大家不熟悉的一種養(yǎng)生滋補品，蛤士蟆是歐洲林蛙的中國品種，外形上酷似青蛙，但是蛤士蟆的營養(yǎng)價值和食療價值卻是青蛙望塵莫及的，特別是哈士蟆油富含豐富的營養(yǎng)價值和食療價值。下面我就給大家介紹哈士蟆油的功效與作用以及蛤士蟆的做法。

　　蛤士蟆油的功效與作用

　　蛤蟆油的功效

　　哈蟆油是雌哈蟆蛙輸卵管的干制品，并非脂肪。明清時期醫(yī)學專家推崇的、馳名中外的哈蟆油，宋代蘇頌的《本草圖經(jīng)》和明代李時珍的《本草綱目》對此均有記載;清朝時期，哈蟆油就已是被譽為“八珍之首”的上等宮廷貢品;現(xiàn)今被《中國藥典》收載的哈蟆油藥材。因而，由于歷史因素延續(xù)，目前中國南方、港澳臺地區(qū)及東南亞一些國家的華人，亦習慣上將哈蟆油藥材俗稱為雪哈。實驗室鑒定，道地哈蟆油藥材內(nèi)含的一般天然營養(yǎng)成份主要包括：粗蛋白、粗脂肪、灰分、無氮浸出。

　　食療價值

　　雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風干，用熱水略浸潤后，放麻袋中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去凈卵子等雜物，置通風處干燥備用。

　　本品性味甘咸微溫。能補腎益精，養(yǎng)陰潤肺。用于腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘;病后或產(chǎn)后體虛氣弱，多汗;陰虛肺燥，咳嗽咯血。

　　本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質(zhì)，并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10~12g。

　　蛤蟆油的作用

　　1、哈士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有“補腎益精、潤肺養(yǎng)陰”的功效。專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產(chǎn)出血、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后缺乳及神經(jīng)衰弱等癥。

　　2、中醫(yī)認為，可治療“小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛癆咳嗽”，具有養(yǎng)肺滋腎之功效。

　　3、哈士蟆油含有雌二醇、辛酮等激素類物質(zhì)，它具有的同化激素作用，可促進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。

　　4、林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì)，可促進人體，特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細膩，保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。

　　5、現(xiàn)代藥典概述：《中華人民共和國藥典》 2000 年版一部記載：哈蟆油補腎益精、養(yǎng)陰潤肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。”