冬天到了天氣越來越冷，很多人會吃些羊肉來滋補身體，但如今市目上的牛羊肉令人很不放心，假的牛羊肉占了大比例，想買到真的牛羊肉可是需要一定的“學問”與“眼力”的，今天小編就給大家講講如何分辨真假肉羊肉，來了解下羊肉不能和什么一起吃?

　　羊肉的營養(yǎng)價值

　　羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

　　羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。祖國醫(yī)學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

　　如何辨別真假牛羊肉

　　假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉，如鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。

　　如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發(fā)出有害物質(zhì)，對人體細胞產(chǎn)生危害，長期食用這樣的食品，體內(nèi)的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

　　黑心工廠加工肉卷的7步環(huán)節(jié)：

　　第一步，把冷凍的鴨脯肉放在房間里骯臟不堪的大池子內(nèi)解凍;

　　第二步，用那些未經(jīng)任何消毒處理的刀具，將鴨脯上面的瘦肉和肥肉切開;

　　第三步，放進一個他們稱之為“鍋”的機器內(nèi)攪拌;

　　第四步，分配重量，添加增加羊肉味的羊尾油;

　　第五步，把肥肉和瘦肉按照比例擺在塑料紙上;

　　第六步，把肉做成長一米多、碗口粗細的肉卷，放進冷庫;

　　后，零售商家從他們這里進貨，用切片機把這些大條形的肉卷進行切片，就成了一些火鍋店里的“牛羊肉卷”。

　　真假羊肉如何分別?

　　今天就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區(qū)別的。

　　假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

　　真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

　　鑒別假羊肉好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。