2.按生長環境分類
①園參：又名秧參，主根(參體)呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋，根莖(蘆頭)長約2～6厘米，直徑約0.5～1.6厘米，有稀疏的碗狀莖痕(蘆碗)及一至數條不定根(參艼)，支根2～6條，末端多分歧，有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起(珍珠點)。
②野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長或較短，多具二個主要支根，形似人體;上端有細而深的橫環紋;根莖細長，一般長3～9厘米，上部扭曲，習稱雁脖蘆，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱圓蘆;須根稀疏，長約為主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起(珍珠點)。全體呈淡黃白色，皮細、光潤;氣香濃厚，味甘微苦。由于加工不同，商品野山參有生曬參、糖參、掐皮參3種。
③移山參：體形似野山參，但主根下部往往較肥大，紋粗而淺，常延續到主根中部，須根珍珠點較少;加工商品與野山參相同。
④朝鮮人參：產于朝鮮的人參，習稱朝鮮人參，又名別直參、高麗參
⑤東洋參：日本栽培的人參，也稱東洋參，始載于《綱目拾遺》，根據加工方法分為白參與紅參兩種，與高麗參相似。
人參大棗粥
配方：人參粉3克，大棗10克，粳米100克，白糖適量。
主治：脾胃虛弱，食少便溏;氣血不足，倦怠無力，心悸失眠，以及血小板減少，貧血、營養不良等癥。
制作：先將大棗洗凈，用清水浸泡片刻，粳米淘洗干凈，同大棗入鍋內，加水適量，用中火煮沸后，改用文火慢煮，待粥將成時，加入人參粉、白糖適量，稍煮即可。
服法：每服1小碗，1日2次，溫熱服食。
功效：補氣養血，健脾和胃。
