市場上買的人參可分為兩種，一種是人工養(yǎng)殖的，另一種就是野人參，很多人都認(rèn)為野人參比工人培育的人參營養(yǎng)價值更高，那么在購買時我們怎么挑選野人參呢?人參的功效與作用都有哪些?人參的吃法又有哪些?現(xiàn)在與小編一起來看文章吧。

　　怎樣挑選野人參

　　人參是非常珍貴的一味中藥材，市場上的人參種類很多，但只有野山人參是名副其實的珍貴藥材，其生長年限一般由幾十年到百余年不等，價格昂貴。由于野山參產(chǎn)量稀少，因而市場上以假充真、以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生，應(yīng)注意仔細(xì)鑒別。

　　要想買到貨真價實的野山參，必須掌握好以下挑選要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。

　　所謂“五形”，是指人參的須、蘆、皮、紋、體等。

　　須：野山人參一般為長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”;而色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

　　蘆：野山人參蘆較長，一般分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節(jié)蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段;所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀;所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長，稍彎曲，如雁脖狀;所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長平，根莖又細(xì)又長。

　　皮：野山人參一般為老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤;而皮嫩而白者，則不是純山參。

　　紋：野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋;橫紋粗糙，浮淺而不連貫者不是野山參。

　　體：人參的主根部分，詳見“六體”。

　　所謂“六體”，是指主根的靈、笨、老、嫩、橫、順等。

　　靈：指野山人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。