鮑魚土雞湯
材料：土雞半個、小鮑魚5個、姜4片、鹽適量。
制法：
1、用刀將鮑魚從殼中剖出，剪去反面的肚腸。
2、用刷子沿鮑魚裙邊反復刷洗干凈。
3、鮑魚切十字花刀，快速飛水后迅速撈出。
4、土雞洗凈斬大塊，飛水后沖洗干凈。
5、鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開后轉小火。
6、小火燉1-1.5小時，放入小鮑魚煮3分鐘，加鹽調味為即可。
特點及功效：
養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
鮑魚的營養價值
古以來，鮑魚在中國菜中就有著很高的地位。《史記》稱鮑魚是“珍肴美味”;《漢書·王莽傳》記載，“王莽事將敗，悉不下飯，惟飲酒，啖鮑魚肝。”蘇東坡品嘗了鮑魚之后，在《鯉魚行》中贊嘆：“膳夫善治薦華堂，坐會雕蛆生輝光。肉芝石耳不足數，醋筆魚皮真倚墻。”言下之意，一旦品嘗了鮑魚的美味后，一切美味珍肴都不在話下。
明清時鮑魚被列為八珍之一，北京的官府菜代表“譚家菜”，就有兩道名菜“紅燒鮑魚”和“蠔油鮑魚”，成為鮑魚的典范之作。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;
