自制火鍋調料—— 在“調”料中找到樂趣

　　火鍋調料：冬令時節吃火鍋，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，配上調料也是至關重要的。

　　(一)正宗四川料

　　芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。

　　此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

　　(二)蠔油料

　　鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

　　此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

　　(三)紅油蒜泥料

　　四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

　　此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

　　(四)怪味料

　　紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

　　制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

　　此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

　　(五)麻醬料

　　芝麻醬(或花生醬)用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

　　此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。

　　(六)麻醬油料

　　生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

　　此料適配各種火鍋。

　　總結：喜歡吃火鍋的朋友很多，尤其是愛吃辣的朋友對火鍋更是愛不釋手，當然，能在天冷的季節吃上熱熱的火鍋確實是一種享受，但是我們千萬要注意我們的健康，其實在周末時間，在家自制火鍋湯底，買些蔬菜肉片，找幾個朋友一起聚聚是不是更加健康呢。