廣式蒸鮑魚
材料：鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的姜末、蒜末、蔥花.
做法：
1. 鮑魚洗凈備用.將粉絲燙熟備用.
2. 將粉絲放到盤里作墊底,然后放上鮑魚,撒上姜末、蒜末、蔥花備用.
3. 調(diào)汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調(diào)成汁.將調(diào)好汁倒到每只鮑魚上稍稍腌制10分鐘.
4. 鍋內(nèi)放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可.
注意：時(shí)間必須要掌握好,不能超過(guò)三分鐘.
鮑魚海參煲
主料：水發(fā)海參640克，鮑魚50克，姜5克，大蔥15克，蠔油10克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克
做法：
1.浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過(guò)二十分鐘，取起切件;
2.鮑魚開罐取出，切片候用;
3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過(guò)，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂?
4.二十分鐘后，用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
食物相克：
海參(水浸)：海參與醋相克;不宜與甘草同服。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
