鮑魚的營養價值和食用禁忌
鮑魚味咸性溫，含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。
別名：盤大鮑,九孔鮑,鏡面魚,明目魚
英文名：Abalone
所屬分類：海鮮
適宜人群：更年期綜合癥、甲狀腺功能亢進、精神不集中者。
不適宜人群：痛風、感冒、發熱、喉嚨痛者。
選購宜：先要看形狀，要像元寶，鮑魚邊有密密麻麻的水泡粒狀肌肉，越密越好，然后聞一聞，優質鮑魚會發出濃濃的獨特體香。
選購忌：看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次。
烹調宜：鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將干鮑魚四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然后先蒸后燉。
烹調忌：一定要烹透，不能吃半生不熟的。
食用宜：高血壓病患者吃鮮鮑魚可以促進新陳代謝與血液循環，糖尿病患者吃鮮鮑魚可以促進胰島素分泌。
食用忌：痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
儲存：將干鮑魚在通風涼爽處風干，但要避免日光照射，待涼后放入器皿中存放。一段時間后，鮑魚表面有一層“白霜”，這樣不是發霉，而是滲出的鹽分，不影響食用。
