干海參也是海參的一種，海參的功效已是眾所周知。海參是同燕窩和鮑魚是同一等級的，都是屬于養生珍品之一。那么在日常生活中干海參怎么發呢?你們知道如何挑選干海參嗎?海參的做法有哪些呢，海參怎么做好吃?帶著種種疑問去文中尋找答案吧!

　　干海參怎么發

　　干海參用暖水瓶法比較好，市場上出售的海參一般為干海參，需要經過水發后才能烹調食用。商販們為了加快水發速度，常用堿水來浸泡海參，這會破壞海參的營養。一些不法商販還在水中添加甲醛來增加海參的含水量，嚴重地危害了消費者的健康。>>>海參怎么發 三方法留住營養吃出健康

　　暖水瓶發海參的方法是：用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中(不要裝入太多)，蓋嚴了蓋子，12個小時后即可取出，順肚開口，取出內臟，洗凈后再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調使用。根據海參種類不同，500克干海參可以水發到1000克到6000克。水發時切記，水中不可有油和鹽。如有油，海參容易腐爛、溶化;如有鹽，則不易發透。對個體較大的海參，可在初次水發后將其切成數段，再進行二次水發。

　　在開水瓶里加些淘米水堿味可以去除。同時，下面也是一種較好的方法。

　　1、將海參置于冷純凈水中，浸泡一天左右，(每隔8小時換水一次)直至將海參泡軟為止。

　　提示：好用純凈水(勿用自來水)，這樣才能保證終泡出來的海參個大、肉質鮮美 、營養更易吸收。

　　2、然后將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、刮掉參內白筋和腸子，洗凈。

　　提示：去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養豐富洗凈可做湯用。

　　3、洗凈后添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，開鍋后用文火煮20-30分鐘。

　　提示：視海參多少掌握時間，如海參不多就10多個可煮20分鐘左右。鍋一定要清洗干凈，徹底除掉油漬。

　　4、煮20-30分鐘后，熄火，等待水溫慢慢變涼

　　提示：慢慢等水溫變涼

　　5、然后換新的涼純凈水，泡1-3天，每天換一次純凈水。>>>海參的營養價值 教你如何正確挑選海參

　　提示：春夏秋季置于冰箱常溫層內，保持較低水溫。否則海參在過高水溫長時間發泡易腐爛。

　　6、1-3天后，撈出，就可做菜食用。同時把多余的單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。

　　提示：水發時不要沾油、堿、酸、香煙灰、毛發等。海參遇到油、堿、酸、香煙灰、毛發等容易腐爛變質。

　　提示：所謂干海參水發的本質就是通過淡水的發泡將干海參體內的鹽分稀釋出來。每個人都有自己的發泡方法。同樣的干海參，不同的發泡方法，發泡的效果也是有差異的。

　　提示：海參中活性物質等營養成分不溶解于水，水發海參營養無流失。