雪蛤的做法

　　一、冰糖荸薺雪蛤羹

　　配方：荸薺100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

　　制作：

　　1.把荸薺洗凈，去皮，切碎;雪蛤膏用溫水發(fā)透、發(fā)脹，洗凈;冰糖打碎，待用。

　　2.把發(fā)好的雪蛤膏放入燉盅內(nèi)，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝干水份。

　　3.把荸薺、雪蛤膏同放燉盅內(nèi)，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分鐘即成。

　　功效：補(bǔ)虛損，利濕熱，解熱毒。

　　二、冰糖木瓜燉雪蛤

　　材料：雪蛤膏10克 冰糖250克 木瓜一個(gè)約500克 冰糖50克 清水適量

　　做法：

　　1. 將雪蛤膏盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡2個(gè)小時(shí)后換水，連續(xù)2次。再漂洗揀去殘余雜質(zhì)，撈干放進(jìn)碗中，加入冰糖、清水20克，放進(jìn)蒸籠約炊60分鐘，取出濾干待用。

　　2.木瓜冼干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入燉盅內(nèi)。

　　3. 把炒鼎放清水將冰糖煮滾至全部溶化，舀去掉湯面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實(shí)木瓜蓋，隔水燉兩小時(shí)即可。

　　功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏 清甜醇滑 瓜味郁香。

　　三、雪蛤蓮子紅棗雞湯

　　材料：雪蛤膏10克 蓮子70克 去核紅棗12顆 小雞1只 姜4片 鹽適量

　　制作：

　　1.雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，氽燙，備用。

　　2.雪蛤膏用清水浸至膨脹，挑凈污垢，洗凈，氽燙。

　　3.紅棗及蓮子洗凈。

　　4.將清水煮沸，把所有材料放入煲內(nèi)，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可享用。