4、益智健腦

　　助產(chǎn)催乳刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA對(duì)胎兒大腦細(xì)胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個(gè)月，胎兒通過(guò)胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會(huì)造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。DHA對(duì)增強(qiáng)記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來(lái)就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗。我國(guó)古代民間就有：海參養(yǎng)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補(bǔ)組織。

　　5、消除腫瘤

　　抗癌護(hù)心臟在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對(duì)人體安全無(wú)毒，但能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后患者的治療。

　　海參怎么吃

　　海參的吃法有很多種，常見(jiàn)的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲湯。未經(jīng)徹底加工清洗的海參，吃起來(lái)常有澀口的感覺(jué)，為了除去澀味，許多人喜歡在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋。但是，酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

　　吃海參時(shí)還要注意的是，關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜多食。因?yàn)楹⒌鞍踪|(zhì)含量極高，在代謝過(guò)程中可產(chǎn)生較多的尿酸，這些尿酸得不到及時(shí)的排泄，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸鹽結(jié)晶，加重患者的病情。此外，為了避免過(guò)多的蛋白質(zhì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，老年人也不宜多食海參。

　　烹飪指導(dǎo)

　　1.漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分;

　　2.海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法;

　　3.保管時(shí)注意：發(fā)好的海參不能久存，好不超過(guò)3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存，好放在密封的木箱中，防潮。

　　結(jié)語(yǔ)：海參人體大的作用就是補(bǔ)腎固本和增強(qiáng)人體免疫力，所以多吃海參可有延年益壽的作用，但并不是所以人群都適宜吃海參，兒童與類風(fēng)濕人群不宜食用，還有對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的朋友也不能食用。