做法四

　　材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，配料：植物油，食鹽,食糖。

　　用放雞精或者味精，因?yàn)?a href='http://www.yuzhongwu.cn/taglist/1212090-1.html' target='_blank'>西紅柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

　　制作過(guò)程：

　　1.西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開(kāi)放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。>>>西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃西紅柿警惕放白糖

　　2.鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5)的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開(kāi)，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(lái)(也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧)，這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

　　做法五

　　材料：雞蛋3個(gè)，西紅柿150克，

　　配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。

　　制作過(guò)程：

　　1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?span style="color: #0000ff;">>>>西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 10種功效美白抗癌降血壓

　　3.炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

　　技巧：炒制此菜時(shí)，要旺火速成。雖然這道菜是普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

　　結(jié)語(yǔ)：今天小編給大家講了西紅柿炒雞蛋的功效與作用，還有其烹飪法，大家是不是發(fā)現(xiàn)更喜愛(ài)這道菜呢?有興趣的朋友可以在家里自己嘗試做下，方法也不是很難，只要嘗試就一定會(huì)做的好。