五. 苦瓜

　　營養功效：苦瓜含胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸、粗纖維、苦瓜素等人體所需的多種營養物質。其性味苦寒，而有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功效。

　　食用方法：苦瓜可絞汁、涼拌、煮湯、炒菜食用。苦瓜含有的草酸會妨礙鈣吸收，炒菜前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸后再炒。脾胃虛寒者慎食。

　　菜肴介紹：

　　涼拌苦瓜番茄：苦瓜、番茄各150克，蒜泥、白砂糖、米醋各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，番茄水燙，去皮切片，后加入調料拌勻即可。

　　六. 菠菜

　　營養功效：菠菜富含鐵、蛋白質、維生素A、維生素C，其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。

　　食用方法：菠菜可炒食、涼拌、作餡或為湯。高血壓病者伴有便秘、頭痛、眩暈、面赤，更宜食用。注意：不要和豆腐一起吃。

　　菜肴介紹：

　　涼拌菠菜：菠菜250克，沸水中略燙幾分鐘，起鍋瀝干，拌以花生油(或橄欖油)、蒜泥、味精、鹽，佐餐食用。

　　七. 莼菜：

　　營養功效：以杭州西湖產者為佳，又稱西湖莼菜。莼菜其葉背分泌一種類似瓊脂的黏液，為多糖類物質，有抗癌和降血壓作用。

　　食用方法：莼菜可涼拌，或與冰糖燉服，或煮燙。因莼菜性寒、滑，脾胃虛寒者不宜多食。

　　菜肴介紹：

　　西湖莼菜湯：莼菜、荸薺、龍井茶汁、橄欖油各適量。莼菜用沸水浸泡后撈出瀝干水分，荸薺切片;炒鍋中下油，燒至五成熱，加入龍井茶汁、莼菜、荸薺，煮沸后再調味，淋上橄欖油，入湯碗即成。

　　八. 香菇：

　　營養功效：香菇含有香菇多糖、天門冬素等多種活性物質，其中的酪氨酸、氧化酶等物質有降血壓、降膽固醇、降血脂作用，還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　食用方法：香菇可炒菜或煮湯食用。

　　菜肴介紹：

　　香菇竹筍炒瘦肉：鮮香菇50克，鮮冬筍200克，豬瘦肉50克。將冬筍、香菇洗凈切絲，鍋內放少量油，入香菇、冬筍與豬瘦肉同炒，加適量蔥白、精鹽，熟后入盤即可。