煎、炒、烹、炸這四樣制作方法都必須用到油，如果油質量不好會影響我們的身體，那么我們該如何去挑選食用油呢，有什么好的方法可以推薦呢?今天我們就一起去健康生活視頻，看看節目組有什么方法推薦給我們，同時左小霞也來到了節目組，為我們解答這些問題!
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
左小霞
中國人民解放軍309醫院營養科主任，專職醫生，營養師，軍事醫學科學院，營養與食品衛生醫學碩士，主編專著10余部。
一、挑選食用油要看色澤
買花生油要先看，看什么?先看色澤!去超市購買食用油，應準備一張白紙，以白紙作為背景(或者找一面白墻壁)，舉起油瓶，看油體在背后白紙的襯托下，品質好品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。另外挑選食用油還要看有無分層現象。若有分層則可能是摻假的混雜油。
二、挑選食用油要看油體
看完顏色，再看形態，怎么看?把油拎起來，提到與視線水平高度，透過包裝，看油體，透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物;可劇烈搖晃或者將油瓶倒置一下，看看底部有無沉淀。可以取一個取個干燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起。看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白就說明水分越多。
三、挑選食用油要聞香味
以上兩項都是在超市進行，如果色澤和形態沒問題，看準生產日期，就可以拎回家了，不過檢驗遠沒有結束，回到家，打開油瓶，蘸點油抹在手心，用力搓熱后貼近鼻子聞一聞，用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
四、挑選食用油要嘗滋味
用筷子沾上一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
五、挑選食用油要看生產工藝。
看該食用油屬“壓榨法”生產的還是“浸出法”生產的，壓榨油能夠保持原料原有營養成分，且油的品質比較純。
六、挑選食用油要下熱鍋。
是騾子是馬，都要拉出來溜溜，油也不例外，下鍋就是好的檢驗方法，選一口干凈的鍋，鍋底不應有食物殘渣，將鍋預熱，鍋熱后放油，不開油煙機，好的花生油加熱時油煙少，放入土豆條，質量好的花生油泡沫少，而且泡沫消失快。
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1、看品名分類。橄欖油的名稱按其等級由高至低分為特級初(原生)榨橄欖油、原生橄欖油、普通原生橄欖油、油橄欖果渣油等。
2、看加工工藝。如果是特級初榨(原生)橄欖油，通常是冷榨和精煉而成。按照新的食用油管理辦法，加工方法必須在產品外包裝上注明。
3、看裝瓶地點。進口橄欖油分原裝和分裝兩種，前者的安全概率相對高。可從油瓶背面下方的食品條碼區分二者。如果條碼是60或者69開頭，就很可能是大桶進口，然后國內分裝。意大利原裝的條碼是80或83開頭，希臘的條碼是520開頭，西班牙則是84開頭。
4、看產品包裝。橄欖油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購買用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包裝的，這樣保存的時間會較長，且營養不易被破壞。
5、看品質證書。合法進口的橄欖油應有出口國官方證書、品質證明文件、中國官方證書等。國外廠商的質量認證很重要，其中HACCP 危險分析與關鍵點控制認證及ISO9001質量管理系統認證，能證明該廠商的規模和正規程度。
