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20130904快樂生活一點通美食:排骨燉雞的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:劉書

發表時間:2024-12-06 11:00

  排骨的營養價值非常的高,不僅可以滋陰壯陽、益精補血,而且又預防疾病的功效,那么如何用排骨燉出一鍋滋補的膳食呢?今天快樂生活一點通美食就要奉送上一道非常滋補的膳食,那就是排骨燉雞,一起去看看怎么做出來的吧!

  該視頻主要文字介紹:

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  排骨燉雞的做法

  菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜

  口味:微辣

  工藝:

  排骨雞的制作材料:

  主料:公雞1000克,豬排骨(大排)500克

  輔料:豇豆100克,蘿卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克

  調料:辣椒(紅,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,鹽10克,大蒜(白皮)30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大蔥200克,味精3克,雞精4克,植物油300克

  排骨燉雞的特色:

  色澤紅亮,咸鮮帶辣,香味濃郁。

  教您排骨雞怎么做,如何做排骨燉雞才好吃

  1. 土仔公雞宰殺治凈,斬成約2.5厘米見方的塊;

  2. 排骨洗凈,斬成約三厘米長的塊;

  3. 豇豆洗凈放入鹽水內泡腌,取出切成長約四厘米的節;

  4. 蘿卜亦放入鹽水內泡制并切成長約6厘米的一字條;

  5. 郫縣豆瓣剁細;

  6. 泡紅辣椒去籽及蒂,剁細成末;

  7. 老姜去皮洗凈,切成指甲片;

  8. 泡姜切片,大蒜去皮,清洗干凈,切成片,大蔥洗凈,取其蔥白,切成蔥節;

  9. 將雞塊、排骨分別放入盆中,加精鹽、料酒、姜片、蔥節和勻,碼味15分鐘;

  10. 鍋置火上,燒植物油至七成熱,放入排骨炸至呈棕黃色,撈出瀝干油分;

  11. 鍋內留少許油,下雞塊,加料酒,煸炒干水分,然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、干辣椒節,炒香上色,摻入鮮湯,加精鹽,白糖,雞精,泡姜、泡豇豆、泡蘿卜煮一會兒;

  12. 將煮后的雞塊加湯帶汁,一起倒入高壓鍋中,放入排骨,燒制20分鐘,盛入火鍋盤中,加醪糟汁(江米酒)、蔥節、味精和勻,隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌;

  13. 將原湯盛入味碟中,加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。

  小帖士-食物相克:

  蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

  排骨怎么做好吃

  食材主料:排骨

  配料:油、鹽

  1、方法/步驟1排骨洗凈焯一下,放入姜和一些紹興老酒

  2、咕嚕好的排骨稍微地沖洗下,把過水過程中凝結的血塊和血沫沫洗掉

  3、將排骨再次放入開水中入高壓鍋,放入幾片生姜,燜煮10分鐘

  4、基本全熟后,撈起,晾干

  5、油到達6成熱的時候,將已經瀝干的排骨放入油里炸至金黃香脆

  6、將瀝出油鍋的排骨靜置

  7、3勺醋,4勺糖,3勺水,1勺姜末外加1勺水淀粉攪拌均勻放入油鍋中調汁兒,3分鐘后即可現汁兒狀出現

  8、快速放入炸好的排骨,與汁兒一同翻炒,讓排骨全部裹上汁兒,裹勻后,即可出鍋

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