醬牛肉
材料：生姜，料酒，八角5顆，桂皮1顆，丁香2顆，鹽，花椒20粒，五香粉，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，茴香適量，生抽少許
【腌制牛肉的調(diào)料】：2條牛腱子，3勺鹽，花椒粒20粒，生抽1勺
做法：>>>牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 九種營(yíng)養(yǎng)素塑造完美身材
1、用牙簽在牛腱子肉上扎上小洞，一定要扎的深一些。
2、將鹽，花椒粒，生抽放進(jìn)處理好的牛腱子上冷藏腌制48小時(shí)。
3、牛腱子腌制好后，冷水放到鍋里煮熟。
4、煮牛肉的水倒掉，牛肉撈出備用。
5、鍋中依次下入干黃醬2勺子和甜面醬一勺子
6、依次加入香料，八角，桂皮，丁香兩粒，茴香適量。
7、再加入老鹵湯一碗(私家老鹵湯，鹵過(guò)很多次的老鹵，沒有不加也可以)>>>真牛肉到底啥樣 如何挑選真牛肉
8、加入淹過(guò)牛肉的水，嘗下味道加入2勺鹽，由于之前的調(diào)料和鹵湯有咸味，牛肉腌制過(guò)本身也有咸味。
9、放入高壓鍋內(nèi)，調(diào)制到煲湯鍵即可。
10、解壓后鹵好的肉，色澤恰到好處，單吃已經(jīng)很美味了。
11、鹵后可以繼續(xù)泡在鹵湯里，這樣更入味，不過(guò)我腌制過(guò)的鹵好以后味道就很好了，按自己口味選擇是否需要侵泡。
12、吃的時(shí)候打成一個(gè)干味碟，蘸著吃或者調(diào)上一個(gè)辣椒油汁都可以。
