冠心病的飲食
一、 冠心病患者的飲食避免飽餐
飽餐可以誘發和加重心絞痛，這是為什么呢?有科學家做過動物實驗，以擴張胃來模擬飽餐。在冠狀動脈正常條件下，胃擴張后可引起血壓升高，心肌耗氧量增加，同時冠狀動脈擴張、血流增加 ;在冠狀動脈狹窄條件下，擴張胃后，雖然同樣可以引起血壓增高，心肌耗氧量增多，但冠狀血管卻收縮、血流量減少，從而使心肌缺血進一步加重，并可導致各類心律失常的發生。在人類，飽餐后血中的兒茶酚胺增高，這種物質極易誘發冠狀動脈的痙攣，使冠脈血流急劇減少，引起心絞痛，甚至心肌梗死。已有報道，飽餐是猝死的重要誘因，在猝死有誘因可查病例中，半數以上是飽餐所誘發。所以，冠心病病人，特別是在心絞痛發作的情況下，應避免暴飲暴食，以防心絞痛、心肌梗死和猝死的發生。
二、 冠心病患者的飲食限制酒量
盡管有證據表明非常少量飲酒可能減少冠心病發病的危險，但是飲酒能使血壓升高，長期飲酒者高血壓發病率增加，腦血管意外增多，而且飲酒能增加降血壓基礎藥物的抗性。因此不提倡將少量飲酒作為預防冠心病的手段，提倡高血壓患者戒酒。對有飲酒習慣者必須限酒。每日飲啤酒不應超過300毫升~500毫升、葡萄酒不應超過100~150毫升，好不喝白酒。
三、 冠心病患者的飲食應多吃豆類及豆制品
豆類包括大豆、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆等，除含有大量植物蛋白外，均含有豐富的多不飽和脂肪酸。現在大家都知道，膽固醇高是引起冠心病的危險因素之一。有人認為，膽固醇與血中的多不飽和脂肪酸酯化后，能形成一種較穩定的膽固醇酯溶于血中;而當飲食中長期缺少多不飽和脂肪酸時，則膽固醇就與飽和脂肪酸酯化，此種酯化膽固醇，不穩定且容易積于血管壁上形成斑塊。多不飽和脂肪酸還可以促進膽固醇分解，使血中的膽固醇降低。可見，多不飽和脂肪酸對于降低血膽固醇的含量，防止動脈粥樣斑塊的形成均有重要意義。
綜上所述，豆類，特別是大豆可稱是冠心病病人的保健食品。此外，豆類還含有大量的纖維素及維生素、微量元素等。因此，中國營養學會建議，成人每人每月至少進食豆類1公斤，以增加優質蛋白，降低血清膽固醇。
