3、花椰菜：強(qiáng)力抗癌武器、素食者的鐵質(zhì)主力來(lái)源

　　夥伴食物：甘藍(lán)菜、高麗菜(包心菜)、白花椰菜、白菜、青江菜、芥菜、蕪菁。

　　建議：每天攝取0.5～1杯。

　　青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物，是對(duì)抗癌癥威力強(qiáng)大的武器，特別是肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌。青花椰菜的攝取量愈大，罹患結(jié)腸癌的機(jī)率就愈低。

　　此外，青花椰菜也可以提高免疫系統(tǒng)的能力，降低白內(nèi)障的發(fā)生率，強(qiáng)化心血管的健康，強(qiáng)化骨骼，防止先天缺陷與畸形。青花椰菜是目前已知含營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物之一，但是卡路里卻非常低;它也是素食鐵質(zhì)的絕佳來(lái)源。

　　值得注意的是，青花椰菜含有會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，不宜過(guò)量攝取;但一天吃兩杯是絕對(duì)安全的。

　　4、燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣

　　夥伴食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、亞麻籽粉、大麥、小麥、蕎麥、黑麥。

　　建議：每天5～7份上述全谷類食物。

　　燕麥的卡路里含量低，富含纖維和蛋白質(zhì)，也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來(lái)源。燕麥也含有植物性營(yíng)養(yǎng)素，有助於減少心臟病和某些癌癥的產(chǎn)生。燕麥降低膽固醇的能力特別引人注意。燕麥所含的特殊纖維漈祥E糖，似乎是降低膽固醇的功臣。

　　燕麥對(duì)血糖濃度也有正

　　面的影響，可以降低膽固醇的可溶性纖維漈祥E糖，對(duì)第二型糖尿病人也有好處。食用燕麥粥或富含燕麥麩食物的人，比他們吃白飯或白面包的時(shí)候，血糖濃度還要低，因?yàn)檠帑溨械目扇苄岳w維可以減緩食物離開胃部的速度，延後葡萄糖的吸收。

　　5、柳橙：維生素豐富，吃比喝更有益

　　夥伴食物：檸檬、葡萄柚、其他柑橘類水果。