7、促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。
如何挑選胡蘿卜
以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”。“三紅”指表皮、肉質(韌皮部)和芯柱均呈橘紅色;“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿卜好不要挑選。
胡蘿卜的保存方法>>>胡蘿卜的營養價值 胡蘿卜怎么吃有營養
3-7天，儲存方法有如下兩種：
1、放在通風處，或者真空保存。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。
胡蘿卜牛肉粥
原料：粳米50g、胡蘿卜30g、牛肉50g、清水800～900ml、食用油5ml。>>>“平民蔬菜”胡蘿卜可降低患癌風險
做法：
1.胡蘿卜洗凈去皮，切成碎末。
2.牛肉洗凈后用清水泡20分鐘，再剁成肉末。
3.粳米洗凈放入砂鍋，加清水大火煮開轉小火熬制。
4.粥體濃稠時，放入胡蘿卜、牛肉大火煮開，小火熬15分鐘即可。
