很多人愛吃雞肉，街邊小吃上有很多炸雞塊的，想吃又覺得不衛生，今天快樂生活一點通要為你推薦一道菜鮮蝦燒雞塊，這道菜不僅色香味俱全，同時還含有豐富的營養，看完本節目，回去試一下，肯定會讓你大飽口福!

　　本期節目介紹如下：

　　鮮蝦燒雞塊的做法

　　材料：鮮蝦、雞肉、香葉，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒

　　1.蝦提前洗凈，放好。

　　2.雞剁成塊，涼水下鍋，汆燙一下，用溫水洗凈備用。

　　3.準備好鹵肉料，香葉，花椒，小茴香，丁香，八角，干辣椒。

　　4.鍋中放底油燒熱，下入蔥姜爆香。

　　5.接著放辣椒炒出香味，再把雞塊倒入煸炒。

　　6.把蝦倒入煸炒。

　　7.放適量的老抽，生抽，料酒調味，放鹽，糖炒勻，燒至湯汁收濃，雞塊入味熟透了，就可以關火，盛出享用。

　　雞塊做法大全

　　竹筍燒雞塊

　　主料：雞腿、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽

　　做法：

　　1. 將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用

　　2. 竹筍切塊，蔥、姜節末

　　3. 鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒

　　4. 待雞腿出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。

　　5. 加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

　　紅燒雞塊的做法

　　1、簡單無油的紅燒雞塊的做法

　　主料：雞腿

　　調料：大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒 鹽 白糖 十三香 蔥花(裝盤時用)

　　簡單無油的紅燒雞塊的做法步驟如下：

　　1、雞腿斬塊，放水后，取出備用。

　　2、把焯好的雞塊放入鍋內，加入以上所有調料適量。因為是甜咸口味，糖要多放一點;鹽和老抽不要一次放的太多，可在開鍋后看一下顏色，嘗一下味道，再適量添加老抽生抽和鹽，以免過咸。

　　3、然后加入適量水，水和雞塊持平就可以?？梢韵燃铀?，再放入料酒醬油等，事實證明由于水量掌握的不好，再倒入其他調料后，水量過多，因為雞肉比較易熟，水不用加的太多。所以加完料酒醬油后再加水，水量加的會比較適量。

　　4、開大火，燒開后，轉成中。20分鐘左右，湯汁收的差不多時即可出鍋。撒入蔥花即可。

　　簡單無油的紅燒雞塊的做法特點：

　　1、不需要油，不需要炒糖色。

　　2、少油，更健康。

　　3、不用炒糖，更簡單。

　　4、雞肉咸甜適口，后撒入蔥花，更有獨特的蔥香。

　　紅燒雞塊做法2：

　　原料：

　　醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤(實耗160克)。 筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片(冬筍也可)200克。

　　做法：

　　1、將 筍雞洗凈，剁成2.5厘米見方的塊;水發玉蘭片切片;蔥切段;姜切片。

　　2、將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。

　　3、另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出鍋。

　　特色： 色澤紅亮，軟爛鮮香。

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