豆腐幾乎是人人都很喜歡吃，尤其是老年人都很喜歡吃豆腐，那你可知道豆腐的營養價值都有哪些?豆腐怎么做好吃呢?豆腐的做法又有哪些?今天于仁文老師通過健康一身輕視頻節目都大家講講豆腐的做法與營養?
本期節目請到的嘉賓是北京軍區總醫院高干病房首席營養配餐師于仁文，講解日常豆腐的那些事!
本期嘉賓介紹
于仁文。北京軍區總醫院高干病房首席營養配餐師，國家勞動和社會保障部營養配餐師資，北京大學慢性病社區干預課題營養講師，第三屆全國營養配餐大賽總冠軍，北京軍區"百名技術能手，中國營養學會會員，中國營養聯盟高級營養點評師，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中央電視臺營養健康節目策劃顧，搜狐美食測評團營養師 搜狐健康名博。
椰皇豆漿乳酪
原料：豆漿、蛋清、豆腐。
制作方法：
◆ 1.將豆腐搗碎.
◆ 2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。
鯽魚豆腐湯
原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
制作方法：
◆ 1.將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。
◆ 2.將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。
◆ 3.將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。
四海為家
原料：豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
制作方法：
◆ 1.鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。
◆ 2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料后放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。
豆腐的營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
適用人群
豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
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