首烏紅棗粥——缺鐵性貧血

　　缺鐵性貧血是指，體內(nèi)鐵質(zhì)不夠所引起的血紅蛋白合成受阻。由于女性在每個(gè)月都會(huì)固定流失血液，所以女性患上缺鐵性貧血的比例要比男性高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，罹患貧血的比例為20%，平均每四到五個(gè)女性中，就有一個(gè)是貧血患者，主要分布在20-24歲。

　　首烏紅棗粥可以補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛，可用于缺鐵性貧血的食療。

　　制作方法：首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。

　　枸杞銀耳羹——溶血性貧血

　　溶血性貧血是紅細(xì)胞過度破壞所引起的貧血，并伴有黃值和血紅蛋白尿，較為少見。

　　枸杞銀耳羹具有止眩暈、除頭痛、去目疾、潤(rùn)肌膚等功效，可用于溶血性貧血食療。

　　制作方法：銀耳20g，枸杞25g，冰糖或白糖100g，雞蛋2個(gè)。將銀耳泡發(fā)后摘除蒂頭，枸杞洗后瀝水，打蛋取清。沙鍋加水，沸后投蛋清、糖撐勻，再沸時(shí)入枸杞和銀耳，燉片刻。

　　芹菜炒豬肝——生理性貧血

　　這是正常人體血容量的增加而使血液稀釋所引起的貧血。妊娠期間，由于嬰兒營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的需要，母體的血容量會(huì)比正常時(shí)增加約35%，其中血漿增加相對(duì)比紅細(xì)胞增加為多，致使血液稀釋。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)，對(duì)婦女尤為有益。

　　制作方法：豬肝200克，芹菜300克(或菠菜200克)，醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。

　　1、將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。

　　2、芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長(zhǎng)的段。

　　3、將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。

　　4、鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。