食物中毒幾乎是隨時(shí)都會(huì)發(fā)生的事件，尤其是在夏天，食物很容易發(fā)生變異，所以我們?cè)谑秤脮r(shí)一定要多加注意，日常什么食物有毒?食物中毒的癥狀表現(xiàn)是什么?我們應(yīng)采取怎樣的急救措施?

　　什么食物有毒

　　一、鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫，易造成食物中毒。

　　二、鮮黃花菜>>>食物中毒 9食物吃錯(cuò)會(huì)“送命”

　　又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　專家指制作方法要正確：黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜l~2兩)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。為預(yù)防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時(shí)應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過(guò)，再用清水浸泡兩小時(shí)以上，撈出后用水洗凈再吃。

　　三、青西紅柿

　　未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。

　　據(jù)其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

　　四、發(fā)芽土豆

　　發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。使用發(fā)芽土豆時(shí)，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上。>>>食物中毒 日常3食物生吃易中毒

　　五、鮮蠶豆

　　有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血而死亡。

　　六、未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會(huì)中毒。炒熟的四季豆無(wú)毒。

　　專家建議，食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝?nèi)ビ忻谋砥ぃ賹⒔瞧?nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去，連籽一齊放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜，每日換水兩次;干貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理后才能煮熟食用。