夏天氣溫很高，所以有些食物不容易存放，很容易發生變質，一不小心吃了會造成腹泄、腹痛、甚至中毒，那么夏天吃什么會食物中毒呢?我們又應如何預防食物中毒，怎樣才能保存好食物營養?

　　夏季高溫多雨，特別適合植物的生長，當然也包括了我們買回來的食物，像姜、蒜頭、土豆、花生，放在家里沒幾天，就開始發芽了。食物發芽還能吃嗎?相信很多家庭主婦遇到這種情況都會有這個疑惑。

　　吃什么會食物中毒

　　土豆——發了芽吃不得>>>吃什么會食物中毒 揭秘夜市5款高“含毒量”食物

　　土豆是容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。

　　土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受霉菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素多就存在于發了芽的土豆中。

　　專家建議：

　　首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆，攝入龍葵素的風險就相當大，所以，如果土豆變綠或發芽的面積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。

　　烹調時，可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該放在冰箱和陰涼處。

　　花生——發了芽沒發霉可食用>>>吃什么會食物中毒 小心日常身邊八種食物

　　很多人都認為，發了芽的花生吃不得，因為里面會產生大量的黃曲霉素(一種致癌物質)。其實花生發芽并不是不能吃，只是因為花生發芽和發霉所需要的環境條件是一樣的。

　　很多發了芽的花生也會出現發霉現象，而發霉了的花生黃曲霉素含量會很高，所以，很多人看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

　　專家建議：

　　首先鑒別發了芽的花生究竟有沒有發霉，剝開花生，看看花生表皮有沒有變黃變褐，或者有沒有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲;其次可以淺嘗，入口有沒有苦味或霉爛的異味。如果有霉變就不可以吃了。