夏天到了，由于天氣炎熱，我們的食欲受到了很大的影響。在本期的飲食養生匯節目中，我們請來了湖北省藥膳食療研究會會長郝建新先生為我們做具體講解!
本期嘉賓介紹
郝建新
湖北省藥膳食療研究會會長，研究方向：中醫診斷的客觀化和標準化研究、中醫臟腑辨證規律的研究。
教學情況:
1、近五年來講授的主要課程中醫診斷學，專業基礎課4-8學時/周5屆360-400人/年 中醫辨證方法學專業基礎課，60-90學時/年5屆 100-150人/年
2、承擔的實踐性教學中醫診斷學，實驗、實訓課32-48學時/年5屆360-400人/年臨床帶教(本科生、研究生)200余人次
3、發表的教學研究論文 ①關于《中醫診斷學》教學改革的思考《 湖北中醫學院學報》2001年 3卷 1期 獨撰 ②中醫診斷學在中藥專業課程序列中地位的思考《湖北中醫學院學報》2002年3期獨撰
4、獲得的獎勵： ①2000-2001年度湖北中醫學院“優秀科技工作者” ②2002-2004年度湖北省科學技術協會“優秀學會工作者”
夏季氣溫升高,人的食欲也隨著發生改變,此時人的腸胃功能弱,飲食稍有不慎就容易引發腸胃疾病。專家提示,在這個特殊的季節,飲食上必須注意調節,該吃的適量吃,不該吃的堅決不能吃,所謂病從口入,夏季要把好開口關,吃出健康。
夏季飲食方法
1、多吃苦味食物。因為熱,總喜歡吃冰的糖水、甜點,覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口,不過卻是暑日的健康食品。
2、注意補充維生素。高溫季節人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補充一些維生素,好是食物補充。作為“食肉獸”,在夏天就素點吧。
3、別忘補鹽補鉀。夏天出汗多,體內喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補充體內所失鹽分,達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了,雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。
4、暑天宜清補。夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則,應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的,自己看著辦。
5、少吃涼食。氣候特別炎熱的時候,適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適,還能起到一定的驅暑降溫作用。但是,這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來,事實證明,胃痛起來是要命的。
6、吃水果應該適度。長期靠“水果化”生存,容易導致蛋白質攝入不足,對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士,不要總是自己從網上扒拉減肥食譜,好還是向醫生請教。當然,如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降,可以忽視這一條。
7、避免生食水產品。水產品的營養豐富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不過,像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品,安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士,選擇餐廳時,請把衛生條件作為第一要素。
1、要補充足夠的蛋白質：
這是因為高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌苷和汗氮排出增多，從而引起負氮平衡。因此，蛋白質的攝取量應在平常的基礎上增加10%～15%，每天的供給量須達100克左右，并注意補充賴氨酸。
2、要補充維生素：
這是因為熱環境下維生素代謝增加，此外，汗液排出水溶性維生素增多，尤其是維生素C，此外汗液中還有維生素B1及B2。因此，在夏天人體維生素需要量比普通標準要高一倍或一倍以上，大劑量維生素B1、B2、維生素C乃至維生素A，對提高耐熱能力和體力有一定的作用。
3、要補充水和無機鹽：
當機體大量出汗或體溫過高時，不但體內水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀;而缺鈉可引起嚴重缺水，所以要補充水分和無機鹽。水分的補充好是少量、多次，這樣可使機體排汗減慢，減少人體水分蒸發量。
4、夏季飲食調養：
除了要注意補充一些營養外，還必須多吃一些能夠清熱、利濕的食物。
夏季適宜食物
1、主食及豆類的選擇：
綠豆、赤豆、小米等各種主食均可，適當食用粗糧和豆制品。
2、肉蛋奶的選擇：
豬瘦肉、牛肉、魚肉、雞肉、鴨肉、動物肝臟等，奶及奶制品，咸鴨蛋、咸雞蛋、松花蛋、蛋黃等蛋類。
3、蔬菜的選擇：
苦瓜、絲瓜、南瓜、空心菜、馬蘭頭、番茄、蒜苗、茄子、鮮藕、綠豆芽、黃瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海帶等。
4、水果的選擇：
柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、甜瓜、桃、楊梅、烏梅、李、紅棗等。
1、夏天一定要少吃太熱的食物，如羊肉、狗肉等。
2、切忌因貪涼而暴吃冷飲。如果過量，會引起疾病，使人胃脹難受，以致腹痛、腹泄。
3、夏季忌暴飲暴食。
4、不要大量補水，大量喝水不僅會沖淡胃液、影響消化功能,還會引起體內水分和鹽分進一步大量流失。
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