相信大家對蘋果醋并不陌生，它有保健養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏的功效，蘋果醋也稱為“醋”但它也我們常用的醋有著本質(zhì)的區(qū)別。你知道醋的作用都有什么嗎?醋酸泡雞蛋的功效都有哪些?現(xiàn)在小編就帶大家一起來了解并認識“醋”。
醋是家家必備的調(diào)味品，它能減少鹽的攝入，并減慢血糖上升的速度。>>>你覺得食醋可以降壓嗎
四種菜要多放醋才營養(yǎng)
白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜
醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生，還能幫助改善食欲不振的狀況。另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。
魚湯、骨頭湯等湯類
動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。>>>8類人不能食醋
紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜
這類紫紅色的菜肴富含花青素，在酸性條件下呈現(xiàn)漂亮的紅色，若是條件偏堿性就會發(fā)藍發(fā)黑。因此，在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
藕片、土豆等富含多酚類物質(zhì)的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚類物質(zhì)發(fā)生了氧化。而加點醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。
作為一家之“煮”，看完本文，相信你對醋給我們健康帶來的好處有所了解了，在做以上四種菜的時候不妨多加點醋吧!
