干貨在中國深受廣大群眾的喜愛，但是近期市面上出現了不少對人體造成危害的干貨，那么我們在選購干貨的時候需要注意哪些呢?來聽聽廣東健康來了節目中環境化學專家董金獅是怎么講解的吧?
該視頻主要文字介紹：
干貨
發腐竹的竅門：腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致，如果用熱水泡發，則容易造成軟硬不勻，甚至外爛里硬的現象。
發銀耳的竅門：泡發銀耳時，可先將其放入涼水中浸泡1小時，然后去根，去雜質，洗凈即可烹飪。
發干黃花菜的竅門：將黃花菜梗和雜質去掉，放入冷水中浸泡30分鐘，擠干水分即可使用。
開水燙發干百合：首先將干百合洗凈，放在準備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出后洗凈雜質即可烹飪。
泡發海帶小竅門：將干海帶放入蒸籠蒸半個小時，取出后先用堿面搓一遍，然后用清水泡一天，這樣處理的海帶又脆又嫩，且無腥味。
發西米的竅門：將西米放入沸水中煮約15分鐘，待西米有80%~90%由白色變為透明，中間僅有很小的白點時，將西米和水一起倒入冷水中冷卻，吃時一汆即可。
蝦米巧泡發：用溫水將蝦米洗凈，再用沸水浸泡3~4小時，待蝦米回軟時，即可食用。也可用涼水，加水上屜蒸軟。
發海蜇絲不縮的竅門：先將海蜇絲用滾燙的開水中沖一下，撈出后隨即投入涼開水中浸泡，這樣泡發出來的海蜇絲不會收縮，且味美爽口。
中國是一個飲食大國，因此全國各地形成了很多干貨市場，只要留意，在你身邊就可以找到。隨著互聯網的興起，出現了很多干貨信息網站，比如圖索網、中國干雜海貨網、中國干貨信息網、中國干貨網等。全國經營干貨的商人不在少數，干貨業已經是一個相當繁榮的產業，隨著生活質量的提高，干貨產業會更加發展壯大。干貨批發市場國內比較大的有北京、上海、山東滕州等地， 滕州干雜海貨調味品批發市場是全國大的干雜海貨調味品批發市場，是國內干雜海貨、調味品、藥材等的集散地，擁有杏花村干雜海貨調味品市場和嘉譽商貿城兩個大型批發市場，云集全國南北客商，年銷售量巨大。 全國三大干雜海貨批發市場之一的滕州杏花村干雜海貨市場已與20多個國家建立了邊境貿易關系，輻射全國30多個省、市、自治區，在全國同類市場中具有較高的知名度和美譽度。
消費者在購買干貨時要先聞味再辨色，如含過量的二氧化硫的干貨，都有一股酸澀的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重;經硫磺煙熏的干貨顏色異于常色，如煙熏過的銀耳外觀色澤雪白，銀耳的本色應該是白偏黃，不如煙熏過的好看，煙熏的金針顏色淡黃，且黃白兩色分布不均，沒煙熏過的金針則為金黃或棕
黃，顏色均勻。 注意是否完全干燥，不可發霉或腐爛;
(1)干貨外觀完整，可顯示其是否經過仔細的篩選。
(2)處理，質地愈均勻的，表示品質和加工技術較優良;無蟲蛀、色澤自然：不要購買一些經過染色、漂白的干貨。
(3)注意顏色也不要過于黯淡，可能是放置過久的次級品。
消費者在購買干貨時,如何識別添加甲醛的海鮮干貨?
一看，如果海鮮非常白，體積肥大，應避免食用;
二聞，甲醛泡發的海鮮會留有一些刺激性異味;
三摸，用甲醛泡發的海鮮一握就很容易碎。
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本期嘉賓介紹
董金獅
男，1963年出生，陜西省大荔縣人。環境化學專家、食品安全專家，國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長，多所高校客座教授或兼職教授。現任北京環境科學學會副秘書長、北京環保餐具聯合組織秘書長、中國民族衛生協會健康飲水專業委員會顧問、北京市餐飲行業協會專家、北京新聞廣播時事評論員、中國網食品頻道食品安全顧問等職。
