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20111230天天飲食:侯新慶講肉末茄子豆腐的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:周偉

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 10:50

  茄子怎么吃才健康呢,我們應(yīng)該怎么樣做才能夠既美味又營(yíng)養(yǎng)呢?今天我們請(qǐng)來(lái)了侯新慶做客天天飲食給我們講解肉末茄子豆腐的做法

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是烹飪大師侯新慶,講肉末茄子豆腐的做法。

  該視頻主要文字介紹:

  肉末茄子豆腐的做法

  1、主料:茄子、北豆腐;

  2、輔料:五花肉末、蔥、姜、蒜等;

  3、制作方法:

  (1)豆腐和茄子企鵝大小相同的長(zhǎng)方塊,分別下入油鍋中煎制;

  (2)鍋中倒油,下入五花肉煸炒,再放入料酒、蔥姜蒜末,然后倒入清水或者雞湯;

  (3)把煎好的豆腐和茄子下入鍋中,烹入老抽、鹽、耗油、大火收汁,加水淀粉勾芡之后即可。

  注意:本頻道文章版權(quán)歸中央電視臺(tái),并不代表本頻道贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

  本期嘉賓介紹

  侯新慶

  烹飪大師,出生于素有淮揚(yáng)美食之鄉(xiāng)的揚(yáng)州,自小便在淮揚(yáng)佳肴菜清味美的美食環(huán)境中耳熏目染,深諳其菜系精華。

  茄子的做法大全

  紅燒茄子

  材料

  茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽

  做法

  1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。

  2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。

  3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。

  4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。

  5.茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。

  6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均勻。

  7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。

  家常茄子

  材料

  主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3個(gè),水發(fā)木耳50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽,味精各適量,水淀粉1湯匙,辣椒油1湯匙。

  做法

  1、將茄子削皮洗凈,切成長(zhǎng)4公分,粗1公分的條;把青蒜洗凈切成段;將青辣椒切成小塊。

  2、炒鍋上火燒熱,放入油4湯匙,倒入茄子條翻炒數(shù)下,加鹽,焙至茄子條的水分基本收干時(shí),撈出將油瀝干待用。

  3、炒鍋再上火,放入油3湯匙,炒香豆瓣醬,下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香,倒入茄子條,再用醬油調(diào)味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒勻即可。

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