香椿的營養價值雖高但是如果你的吃法不正確的話，我們也不會得到什么營養，今天我們請來了范志紅做客健康大智慧給我們講解香椿的健康吃法。

　　本期節目請到的嘉賓是中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅，講香椿的健康吃法。

　　下面是本期視頻的內容簡介：

　　香椿的健康吃法

　　一、香椿拌豆腐

　　將香椿芽兒洗凈，加少許食鹽，放入碗內，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘后取出切成碎末。將豆腐切成2～3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽調勻即可。

　　二、炸香椿魚兒

　　將香椿芽兒洗凈，用鹽水浸一下，加面粉、團粉、雞蛋、香油及味精、鹽，拌勻。鍋中放油燒至溫熱，將香椿帶糊入鍋中炸成金黃色，撈出裝盤，即可食用。咸香酥脆，別有風味。可以下酒，也可蘸花椒鹽，夾薄餅吃。

　　三、香椿芽兒炒雞蛋

　　將香椿芽洗凈，切碎，打入幾個雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內炒熟即成。

　　四、香椿辣椒泥

　　將香椿芽兒洗凈，加食鹽、辣椒適量，然后搗爛如泥狀，吃時再放點香油調拌即成。

　　五、香椿蒜汁

　　將香椿芽兒洗凈，配適量大蒜瓣，一起搗爛成糊狀，放入香油、醬油和涼開水拌勻即成，用來澆拌撈面，鮮香味美。

　　六、腌香椿

　　將香椿芽兒洗凈，晾干水分。加適量食鹽用手揉搓，促使葉片軟化和鹽分滲入，然后將香椿裝進菜罐或盆中，加蓋腌3～5天，即可食用。

　　七、香椿豆

　　用黃豆和香椿做成，黃豆要用溫水浸泡，香椿芽兒要洗凈切成細末，加鹽后用開水煮熟。然后，將兩者拌在一起。具有北方菜肴的鄉土風味，作為下酒菜是很適合的。

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　　本期嘉賓介紹：

　　范志紅

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協會營養支持委員會理事，中國酒店協會美食營養顧問，中國烹飪協會美食營養委員會專家委員，中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。江蘇城市頻道“萬家燈火”主講人、衛生部健康教育巡講專家。